德国人普遍崇尚“大块吃肉,大口喝酒”,每年人均消耗猪肉65公斤,居世界首位,其中就以香肠最为知名。在德国,香肠种类至少有1500种,全由猪肉制成。摩尼黑白肠是其中有代表性的一种,这是巴伐利亚一种传统香肠。由剁碎的小牛肉和烟猪肉制做,辅以香芹、肉豆蔻、小豆蔻、葱、姜、柠檬和洋葱调味。香肠大约长四到五英寸长和一英寸厚,配以芥末食用。
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