紫云轩茶事与她的主人锦儿一样出名，这家餐厅是北京著名的餐厅，是城中名人、明星的聚集地。锦儿是一名古典乐器演奏家，同时又是瑞士圣•莫里兹全球“杰出美食女性”称号的获得者。锦儿的灵动、时尚让人很难把她与茶联系在一起，但喝茶才是她最自在的时刻。

• 在开店做茶之前，锦儿对茶完全不了解，更不要说烹饪。然而是20多年前一次偶然的事情，让她一步步走向了今天成就。1996年初，锦儿在三里屯朋友的时装店设计演出服装，朋友透露房东要把隔壁的铺面改成饭馆，未来将要面对无尽的油烟和嘈杂的人群，这使朋友很苦恼。锦儿便突发奇想愿意租下隔壁店面“解救她”，但租下来做什么又成了难题。在这期间，锦儿去了大连。在拥挤不堪的商业街找歇脚茶馆的经历让她印象深刻：嘈杂的环境、简陋的茶具以及混乱的人群。“想在一个安静舒适的地方喝一杯茶”成为她最初的动力。

  

• 作为古筝演奏家，锦儿出席过各种商业演出或晚会，但一成不变的弹奏曲目对锦儿而言，自己热爱的工作和音乐变得更像是录音机和光盘；另一方面，那时存在的各个茶艺馆都存在着方方面面的问题，对现实的种种不满和细节上的失望，更加坚定了她自己做茶的决心。“当时全身心投入到做茶的事情上，能让我暂时忘记这些不尽人意。”

  

• 紫云茗刚开业时锦儿还有一段时间被迫靠弹琴养店，没有客人光顾同时每天还要面对修灯绳、修水管这些琐碎的麻烦。她的第一位客人是一个日本人，紧张的锦儿为客人做完茶之后，抱着感激的心面对面为客人弹了一曲古筝高山流水。自此之后，只要有客人上门，在做完茶后锦儿都会为在场的客人演奏她喜欢的曲子，同时，在紫云茗喝茶，老板娘会面对面弹琴的名声也就这样传开去。

  

• 陆陆续续有了名声，来紫云茗的客人多了起来。音乐人、诗人、作家、画家以及各种各样有趣的客人。锦儿一边做茶刷碗，一边听他们的故事。也是这些不拘泥形式，不拘小节的艺术家们让锦儿意识到，100种茶便有100种道，喝茶重要的是交流，而不是一招一式的表演。喝茶饿了的客人希望提供简餐，锦儿又开始学习烹饪，在一次次尝试中创造出许多美味的创意菜。

  

• 这一步步走来，从紫云茗到紫云轩茶事，都是锦儿无心插柳的过程，也让她对茶这个她本不了解的饮品有了新的感悟。

  

• 许多人很难想象时尚的锦儿如何和茶这样古旧事联系起来，但锦儿全然不同意古旧这样的形容。“茶并没有属性，不能说喝茶时髦，也不能说喝茶古旧，因为喝茶本就是自在的事情。”做茶多年让锦儿愈发觉得形式主义很不自在，在她看来，茶道和倒茶之间并无区别。喝茶不是茶道表演，茶道可贵之处在于100个人有100个道，因为每个人的差异性，也造成茶的丰富性。

  

• 一个人喝茶，两个人喝茶，一群人喝茶都应是自在的、轻盈的、不拘泥与形式的。茶仅仅是一个人和人自由交往的工具，和水、思想、文化一样没有固定答案，可以用各种形式来享受，可以很传统、也可以很时尚。

  

• 茶席、茶海、摘花、煮水对于普通人来说太过负担，也有隔阂，拿一盏茶壶、一个茶杯，就可以自在地喝茶。“喝茶本应该是一件放松的事情，这时候一板一眼的端茶倒水会觉得很紧张、很压抑”。自己一个人喝茶的时候应该更愉快、放松，用自己最舒服的方式。

  

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• 喝茶本是自在事

  

• 喝茶与交流